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为啥湘菜走进了联合国,却未被列入"中国四大名菜"?我们想错了

中国地大物博,各省文化差异大,每个地区之间的饮食文化也有所不同,而在众多的省份当中,都有着属于自己的代表美食。提起中国美食,很多人的第一反应就会提到“八大菜系”,确实从各个特色的差异中,我们能够总结出八大菜系,而这八大菜系中的区别却很少有人懂。不过,值得骄傲的是,近些年来,我国的美食文化开始传播到其它国家,也吸引了不少外国友人,在去年年底,八大菜系之一的湘菜,更是走进了联合国,受到了一致好评,这也让不少湖南人感到骄傲。但是,前段时间却有网友提问,为啥湘菜已经走进了联合国,却未被列入“中国四大名菜”之中?答案很简单,但我们都想错了!

中国四大名菜是哪“四大”?

中国四大名菜,也就是中国的四大菜系,是八大菜系当中的代表,位列前排。分别是鲁菜、川菜、粤菜和苏菜。而四大菜系的筛选标准,则是在选料、切配、烹饪等记忆方面综合参考,需要地方经过长期演变自称体系,且有鲜明的地方风味特色的菜肴流派。而鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,则是目前中国最具有影响力的地方菜,因此也被列入了“四大菜系”行列中。

为什么近几年来大火的“湘菜”却不能够刷新榜单以

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知名度:其次,我们从各个菜系的知名度上来看,也能够分出高低。打个比方,当我们提气川菜时,脑海中确实可以蹦出非常多的名词,如火锅、宫爆鸡丁、麻婆豆腐、毛血旺、鱼香肉丝、水煮肉片、钵钵鸡、夫妻肺片等等,但若我们提起湘菜,大概真的只能说出个辣椒炒肉、剁椒鱼头吧。而且在味道上,其它地区的人大多认为湘菜与川菜一致,没什么差别。

烹饪工艺:最后就要从烹饪工艺上来看,也是湘菜入围不了“四大菜系”最主要的原因。湘菜的烹饪过程,主要是以炒蒸为主,凉拌少,焯水的比较多,因此食材营养损失过多,虽然味道不错,但却不能尽大地去保留食材原本的味道和营养价值。另外,湘菜主辣,而辣的程度又太高,基本是处于燥辣香辣的程度,导致辣遮百味,因此其他地区的人只要一提到湘菜,就只能够想到“辣”。

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