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中国厨师:中国菜放在马前面,不尊重配料!网友:青蛙在井底

在几千年的发展历史中,中国食品已经融合了100个家庭,进入中国后,许多外国食材在中国食品中得到了很好的应用。多年来,一些外国人带来的西餐文化一直与中国食物融合,其中粤菜是吸收和融合西方饮食文化的最成功的菜肴。

但无论西方饮食文化如何影响中餐,有一件事是永远不会改变的,那就是中国食品的饮食文化肯定比其他任何国家都成熟。但有些人不这么认为。一位中国厨师在互联网上说:中国菜是本末倒置的,不尊重食材!一位网友给了他一条评论:青蛙在井底。

研究法国菜多年的中国厨师是法国菜蓝带厨师。他认为,最原始的食材味道是最重要的,中国菜通过大量调味品来掩盖食材本身的味道。在他看来,这种做法是本末倒置,是一种不尊重食材的做法。

很多人可能会觉得这句话是合理的,但事实上厨师对中国菜了解得不够。中国有八种主要菜,不同的菜有自己的烹饪特色。有些菜可能注重调料和配菜,但有些菜注重原料的原味和原汁原味。

例如,浙江菜和苏菜就是这样,这两道菜的特点都很轻,其中苏菜擅长做汤,保持原料的原味,配料的鲜味和风味混合在汤里;浙江菜擅长煮海鲜,河面鲜嫩,味道讲究鲜脆,保持原色和原味的食材。

所以,其实厨师说的不太对,更不用说烹饪时的调味方法是否不对。即使提倡原来的调味法,中餐中也有两道菜要注意这一点。显然,厨师对中餐不太了解,难怪有网友说他是一只井井有条的青蛙。我不知道人们是否认为烹饪应该注重调味料,还是应该保留原料的原味?

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