在几千年的发展历史中，中国食品已经融合了100个家庭，进入中国后，许多外国食材在中国食品中得到了很好的应用。多年来，一些外国人带来的西餐文化一直与中国食物融合，其中粤菜是吸收和融合西方饮食文化的最成功的菜肴。
但无论西方饮食文化如何影响中餐，有一件事是永远不会改变的，那就是中国食品的饮食文化肯定比其他任何国家都成熟。但有些人不这么认为。一位中国厨师在互联网上说：中国菜是本末倒置的，不尊重食材！一位网友给了他一条评论：青蛙在井底。
研究法国菜多年的中国厨师是法国菜蓝带厨师。他认为，最原始的食材味道是最重要的，中国菜通过大量调味品来掩盖食材本身的味道。在他看来，这种做法是本末倒置，是一种不尊重食材的做法。
很多人可能会觉得这句话是合理的，但事实上厨师对中国菜了解得不够。中国有八种主要菜，不同的菜有自己的烹饪特色。有些菜可能注重调料和配菜，但有些菜注重原料的原味和原汁原味。
例如，浙江菜和苏菜就是这样，这两道菜的特点都很轻，其中苏菜擅长做汤，保持原料的原味，配料的鲜味和风味混合在汤里；浙江菜擅长煮海鲜，河面鲜嫩，味道讲究鲜脆，保持原色和原味的食材。
所以，其实厨师说的不太对，更不用说烹饪时的调味方法是否不对。即使提倡原来的调味法，中餐中也有两道菜要注意这一点。显然，厨师对中餐不太了解，难怪有网友说他是一只井井有条的青蛙。我不知道人们是否认为烹饪应该注重调味料，还是应该保留原料的原味？