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义乌老味道!这种传统美食你吃过吗?

寒潮来临,气温骤降

北山村的卢祖华家。

非常温暖。

一群人围着炉子。

忙着做米糕

粳是大陈镇东塘地区的早籼米制作而成的食品,从明清时期就流传下来,入选义乌市第四批非物质文化遗产。

粳的作法重要,大致可分为“选、碾、泡、磨、蒸、晾、切”七个步骤。选用纯正粳米,用凉水泡半天,制成细嫩匀称的米汤。舀一勺米汤,均匀涂抹在事先浸泡一天的粳板上,上沸水蒸熟。

北山村村民:

水开后液板很高,两三分钟就蒸熟了,取出剥开,粳米糕就做好了。

刚烤出来的梅糕,红糖卷着就可以直接吃,甜糯可口。

粳米糕除了蒸熟食用,还要用炭火烘烤,切成细条,晒干保存。逢年过节,村民往往将其作为招待客人或馈赠亲朋好友,只要妥善保管,久放不赖。

来源义乌市融媒体中心《同年荆江新闻》

作者季敏君骆秋红王胜华

编者按金龙张晶艳编志美瑶

编纂金弘彬

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